Symbiose

Restaurants

Adresse : 4 quai Chartrons, 33000 Bordeaux
Ville : Bordeaux
Tél : +33 5 56 23 67 15
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contact@symbiose-bordeaux.fr

www.symbiose-bordeaux.com

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Ici, on partage les souvenirs pour continuer d’écrire ensemble l’histoire de ce lieu intime et envoutant.

À la fois Bar à cocktails et Restaurant, Symbiose, comme son nom l’indique fait la part belle aux synergies. La cuisine est au service de la création des cocktails et les cocktails sont pensés pour mettre en valeur la cuisine du Chef.

Soucieux du détail et engagé pour une gastronomie durable, c’est sous l’apparence de ces deux entités distinctes que le cœur du concept se révèle : une Symbiose entre les acteurs…

Le principe étant de ne rien jeter, de tout recycler sous différentes formes, que ce soit liquide ou solide. Nos deux mondes, bar et restaurant ne font qu’un en cuisine : les préparations sont divisées, la connaissance et les techniques partagées, la créativité décuplée.

Le service est appréhendé comme le reste, avec attention et décontraction. Le client est accompagné, conseillé avec bienveillance et passion que ce soit à table ou de l’autre côté du bar.

Tout est mis en œuvre pour vous faire passer un moment unique, hors du temps.

Le Jardin des Landes

Cultivé en permaculture, le jardin botanique de Symbiose est un écrin de saveurs et de découvertes. Racine du concept Symbiose.

#SymbioseFarm #SymbioseGarden #Fromgroundtocoktail #Fromgroundtotable

Le jardin botanique de Symbiose, un écrin de saveurs et de découvertes.
L’écosysteme dont nous disposons dans les landes girondines met à notre disposition de nombreuses plantes comestibles autochtones

Au bord des étangs, en lisière de forêt dans ce BIOTOPE complet, de nombreuses espèces d’insectes et d’animaux contribuent à la bonne santé du jardin et à sa fertilité.

Situé dans la vallée de la Leyre à Belin Béliet à 50 kms de Bordeaux dans un milieu humide et chaud, le jardin abrite une terre sableuse riche en fer et potassium percée de nombreuses sources aux vertus thérapeutiques; l’une d’elle, sur notre terrain, nous permet d’arroser en abondance et ainsi prendre soin de nos variétés classiques et rares venant de tous les continents.

Grace à ce milieu fertile nous arrivons à introduire de nouvelles espèces de fleurs et aromates chaque année

Nous amendons la terre de nos parcelles uniquement avec des débris de végétaux des environs et le compost des chutes de cuisine du restaurant.

Le Restaurant

#RestaurantSymbiose

Le restaurant, un espace lumineux sur les quais des chartrons profitant d’une terrasse aux beaux jours, propose une cuisine moderne, locale, raisonnée où le produit est au coeur de chacune des initiatives.

Grâce à une équipe débordante d’idées et d’envies, le restaurant du Symbiose s’est imposé avec anticonformisme dans le paysage bordelais servant une cuisine d’auteur associée à une sélection engagée de vins.

Soutenue par nos fournisseurs locaux et profitant pleinement des produits cultivés dans notre « Jardin » des Landes, notre équipe vous propose différentes formules à l’occasion du déjeuner et des assiettes à déguster et à partager le soir, en symbiose avec les créations de l’équipe du bar.

Contacter : Symbiose

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